Os produtos da Apúlia
O projeto Dedicato para a cadeia de abastecimento de cereais é um modelo que a Granoro quer expandir para outras produções tipicamente da Apúlia.
A escolha por trabalhar e produzir na cadeia produtiva, além de certificar a origem e procedência dos alimentos, beneficia todos os operadores, pois gera valores e transfere valor ao seu trabalho e aos seus frutos.
A cada estação, após cada safra, ao produzir na cadeia produtiva, voltamos a cultivar os campos com confiança e sobretudo a operar com qualidade, com a certeza de uma saída para os nossos produtos no mercado.
Por estas razões, alargámos o projeto ao Azeite VIRGEM EXTRA D.O.P. Terra di Bari – Castel del Monte – 100% Cultivar Coratina, aos tomates cultivados e processados na Apúlia e aos legumes cultivadas no Parque Alta Murgia.
As conservas de tomate 100% da apúlia
Cultivados com paixão e experiência
Os nossos tomates são cultivados por agricultores da Apúlia que trabalham apaixonadamente a terra e produzem frutos vermelhos intensos amadurecidos ao sol quente da Apúlia.
Quem os transforma
Os tomates colhidos no grau certo de maturação, são processados dentro de 24 horas, nas fábricas de Foggia e Cerignola onde graças à competência e profissionalismo dos nossos parceiros somos capazes de preservar os aromas e propriedades nutricionais dos tomates frescos.
Usamos APENAS tomates da Apúlia. As conservas de tomate Dedicato são obtidas apenas a partir de tomates cultivados na Apúlia, nas áreas que variam de Lesina até Basso Tavoliere: no campo de Cerignola, Ortanova, Stornara até as fronteiras com a vizinha Basilicata.
Azeite extra virgem
O azeite Granoro Dedicato é obtido a partir de azeitonas da Exploração agrícola “Di Corato”, cultivadas na quinta ao redor de Castel del Monte, localizado na quinta de Andria, na Contrada Livrera (hoje Rivera), uma das zonas de produção de olivicultura mais prestigiadas da Itália. É um azeite virgem extra com Denominação de Origem Protegida, Terra de Bari Castel del Monte, produzido de monocultivar: 100% “variedade coratina”.
Esta variedade, também conhecida como “racioppo”, é típica dos campos de Corato, do qual leva seu nome e está entre as mais ricas em polifenóis, antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres. A planta é caracterizada pela folhagem espessa e o fruto com formato elíptico, apontado na extremidade. A maturação é tardia em comparação com as outras variedades e ocorre entre novembro e janeiro. A cor da azeitona começa do verde para chegar ao vermelho, ao arroxeado que tende ao preto, dependendo do grau de maturação.
Conforme exigido pelo caderno de especificações DOP, as azeitonas são colhidas no grau de maturação adequado, diretamente da planta e estritamente à mão com o antigo método de “varejadura”. A extração do azeite é realizada a frio dentro de 24 horas da recolha apenas através de processos mecânicos, que dão ao azeite uma acidez muito baixa (máx. 0,5%).
Os legumes secos
Com a linha Dedicato Granoro, potencia a tradição e os sabores autênticos da Apúlia, redescobrindo e apoiando a produção dos legumes cultivadas na área da Alta Murgia com o objetivo de preservar a tipicidade e a biodiversidade desta terra, defendendo um património de sabores e cultura que a terra da Apúlia preserva.
Os legumes no passado eram consideradas “a carne dos pobres”, presentes sobretudo nas mesas das famílias menos abastadas, hoje são reavaliadas como produtos a serem protegidos e a serem trazidos de volta à nossa dieta graças às suas características nutricionais.
A Granoro repropõe variedades antigas de legumes da Apúlia, incluindo Chícharos, Grão-de-bico e Lentilhas.
