普利亚的产品
致力于谷物供应链的Dedicato 专属系列项目是一种Granoro希望将其延展到其他典型普利亚产品中的模式。
选择在供应链中工作和生产,除了证明食品的来源和原产地之外,还决定了所有经营者的一系列利益,因为它会产生价值并将价值转移到他们的工作与成果中。
每个季节中的每次采收后,通过在供应链中生产,我们都会充满信心地回到对田地的耕种中去,最重要的是以高质量运营,确保我们的产品在市场上具备销路。
出于这些原因,我们已将该项目扩展到Terra di Bari – Castel del Monte – 100% Cultivar Coratina(巴里地区蒙特城堡100%Coratina品种)D.O.P等级的特级初榨橄榄、种植并加工于普利亚的西红柿以及在阿尔塔穆尔贾国家公园种植的豆类。
100%普利亚番茄酱
激情与经验的培育果实
我们的番茄由普利亚农民培育种植,他们用激情耕种土地并收获成熟于普利亚温暖阳光下的浓郁红色果实。
谁将它们变为产品呢
采收于适当成熟度下的番茄会在采收后24小时内便送往福贾和切里尼奥拉的工厂内进行加工,凭借我们合作伙伴的能力与专业精神,我们能够保留新鲜番茄的香气与营养特性。
我们仅选用种植于普利亚的番茄。Dedicato专属系列番茄酱仅选用种植于普利亚的番茄制成,种植区域可从莱斯纳(Lesina)跨至贝索里亚(basso Tavoliere):在Cerignola、Ortanova、 Stornara的乡村,直到与临近的巴西利卡塔大区的接壤处。
特级初榨橄榄油
Granoro Dedicato专属系列特级初榨橄榄油产自“Di Corato”农场的橄榄,种植在蒙特城堡周边的乡村中,位于Andria乡,地处Contrada Livrera(今天的Rivera),是意大利最负盛誉的橄榄种植产区。它是一款特级初榨橄榄油,拥有原产地名称保护标识Terra di Bari Castel del Monte ,产自单一品种:100%“coratina品种”。
该品种又被称为“racioppo”,是科拉托腹地的典型品种,其名称也出自同一地名,是多酚含量最为丰富的品种之一,那是有助于对抗自由基的抗氧化物质。植物的特点是树冠厚实、果实呈椭圆形且末端为尖状。与其它品种相比较晚成熟,通常在十一月至次年一月之间。橄榄的颜色根据成熟度可从绿色到红色,再到紫色直至黑色。
根据DOP规格的要求,橄榄均采收于适宜成熟度下,它们直接从树上摘取并采用古老的“打枝法”严格手工执行。油的榨取于采摘后24小时之内仅通过机械流程低温执行,从而使油具有非常低的酸度(最多0,5%)。
干豆类
凭借Dedicato Granoro专属产品系列的推出,普利亚的传统和正宗风味得以增值,种植在阿尔塔穆尔贾地区的豆类生产也得到了重新发现和支持,其目的在于保护这片土地的典型性与生物多样性,从而捍卫普利亚所保留的风味与文化遗产。
豆类在过去曾被称为“穷人们的肉食”,在不太富裕家庭的餐桌上尤为常见,如今,它们凭借自身的营养特性而被重新审视为需要加以保护且应重归我们饮食中的产品。
Granoro推广普利亚地区的古老豆类品种,其中包含家山黧豆、鹰嘴豆和小扁豆。
