グラノロ製品ラインナップ

当社製品の品質とは、生産工程の各段階での熱意、配慮、こだわりの結果であると言えるでしょう。パスタの形は様々でも同じ美味しさをお届けする製品シリーズをご紹介します。

グラノロ・クラシック
タイプ

イタリア食文化の伝統

「クラシックタイプ」のパスタシリーズでは、数多くのレシピや調理法に最適なイタリア食文化に古くから伝わる形のパスタを取り揃えています。

厳選されたデュラム小麦のセモリナ粉、そして細心の注意を払った生産プロセスのおかげで、グラノロ・クラシックタイプのパスタシリーズは、深い黄色と実りきったデュラム小麦の香りを特徴とします。

ソースがしっかり絡む多孔質の生地、そして良い茹であがり重量を実現するグラノロ・クラシックタイプのパスタは、茹でた後でも弾力性と歯ごたえを保ち、どんなタイプのソースもよくなじみます。各ダイスに関して綿密な研究を重ねることで、どんな形のパスタでも均等な茹で具合が保証され、茹であがり後、数時間が経ってもアルデンテでしっかりとした食感、歯ごたえを常に保つことができるのです。

  1. ちょうどよい厚み

2. 均等な
茹であがり

3. 厳選された
セモリナ粉を
使用

  1. 茹でた後の質感の「持ち」が抜群

グラノロ・ビオ

体に良く美味しいパスタ

グラノロでは、健康な食文化を常に大切な価値として扱ってきました。製造工程の最新技術の開発に取り組みながらも、当社の生産活動の根本である「健康的な食生活のために消費者に良質の製品をお届けする」という企業方針を常に心に留めてきました。

そのためグラノロは、健康や正しい食生活に関する団体や教育機関、研究所との活動やパートナーシップを支援・促進してきました。この活動が、有機栽培のみの製品シリーズを揃えた「グラノロ・ビオ」を作るきっかけとなったのです。

オーブン焼き用
スペシャル

薄くてキメが粗く多孔質なパスタ

セモリナ粉ラザーニャ用パスタ、イタリア産の新鮮な卵を使った卵入りラザーニャ、イタリア産ほうれん草を使ったラザーニャ、カネロニなど、厳選されたデュラム小麦のセモリナ粉を使った高品質の製品です。

薄くてキメが粗く多孔質な生地は、ソースが浸み込みやすい特徴を持ちます。

セモリナ粉ラザーニャ、ほうれん草ラザーニャ、卵入りラザーニャ、カネロニは、あらかじめ茹でる手間がなく、そのまま耐熱皿に敷いて焼くことができます。伝統的なボローニャ風ラグーソースとパルミジャーノチーズをたっぷり合わせるか、野菜ベースのソースとホワイトソースを合わせてオーブンで焼くのがお勧めです。

グラノロ・グルテンフリー

自由な味わい方

グラノロ・グルテンフリーパスタは、トウモロコシ粉と米粉に欠けているタンパク質を豊富に含むキヌア粉(3%)をミックスし、グラノロ独自の研究を重ねたブレンド粉を使用。

パスタの美味しさを損なうことなく、色や味わい、歯ごたえが通常のパスタに大変近い製品をお届けするため、バランスの取れたレシピを開発しました

グラノロ・ニョッキと
キッケ

イタリア産の新鮮なジャガイモを使用

グラノロ・ニョッキとキッケは、イタリア産の新鮮なジャガイモを蒸し、熱いうちに国内栽培されたデュラム小麦のセモリナ粉を混ぜて生地が作られます。

ホームメイドのように柔らかく、歯ごたえがあり、食欲をそそるニョッキになるように、手作りのこだわりを大切にします。

繊細な味と新鮮なジャガイモ特有の香りが特徴です。

グラノロ・調味料

ペペロンチーノペースト

絶妙な辛みをプラス。

グラノロのペペロンチーノペーストは、8~9月に収穫された100%イタリア産のペペロンチーノを使い、エキストラバージンオリーブオイルで作られるペースト。保存料・着色料は一切使わない自然食品です。パスタソースや調味料に絶妙な辛みを与えるのに最適で、ゆで肉料理やグリルした肉料理、アペリティフ用のクロスティーニにも使用できます。

グラノロ・パスタソース

理想のパスタがすぐに完成

100%イタリア産トマトと厳選されたありのままの新鮮素材を生かし、保存料を一切使わずエキストラバージンオリーブオイルを使ったグラノロ・パスタソースは、料理する時間がなくても、手作りソースのような美味しく健康的で自然な味を大切にしたいという方に最適です。

原料となるトマトと野菜類は厳選され、収穫後すぐに加工され、イタリア各地の郷土料理のレシピに基づき作られています。

保存料や酸味料は一切使用せず、エキストラバージンオリーブオイルのみを使うことで、香りと味わいが引き立ちます。

グラノロ・ゆで豆シリーズ:
シンプルに茹でた豆類
(ガラス瓶・缶入り)

すぐに使える自然で美味しい豆類

グラノロのガラス瓶入りゆで豆は、味や均等な色合い、サイズ、ほど良い成熟度に基づき厳選された豆を使用しています。すべての豆は収穫後すぐに加工され、シンプルに茹でた後、「食品保存用の塩水」を使うことで、添加物を一切使用せず長期間に渡り保存することができます。

グラノロの缶詰のゆで豆は、味や均等な色合い、サイズに基づき厳選された豆を使用しています。すべての豆はシンプルに茹でた後、「食品保存用の塩水」と呼ばれる塩分のある水を使うことで、添加物を一切使用せず長期間に渡り保存することができます。

グラノロ・ゆで豆シリーズはすぐに使えるため、水切りをして、お好みの調味料で味付けするだけでお召し上がりいただけます。そのままでも、パスタに混ぜても、または付け合わせとしても活用でき、さらに冷たいままでも、風味豊かなサラダとしても、または炒め物としても最適です。

グラノロ・粉類とセモリナ粉

成功する生地作りの秘訣

グラノロでは、クリーム類、パン、ピザ、焼き菓子、手打ちパスタなどの用途に応じて、技術的および様々な粘度から見た特色と品質を持ち合わせた製品を豊富に取り揃えています。

美味しいレシピの隠し味

パン粉(250gおよび1kg入り)

グラノロのパン粉は特別な香りと目の細かさを特徴とします。

残りのパンを使わず、パン粉用に厳選されたパンを使って、ほど良い目の粗さと炒り具合のパン粉が誕生します。

グラノロのパン粉は、当社が開発した特別なきめ細かさのおかげで、肉料理の衣、パスタのオーブン焼き、ミートローフや詰め物料理の材料、黄金色でカリっとした揚げ物に最適です。

CARRELLO
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La nostra linea Bio

La Linea Biologica Granoro è prodotta con semole di grano duro 100% coltivato in Italia secondo le metodiche dell’Agricoltura Biologica Italiana, un metodo di produzione definito e disciplinato a livello comunitario dal Regolamento CE 834/07 Recepito a livello nazionale dal D.M. 18354 del 27/11/2001.

Le varietà di grano duro scelte da Granoro sono Grecale – Iride – Simeto – Sargolla.

La certificazione ICEA garantisce che tutte le materie prime impiegate siano coltivate con metodiche agricole che non prevedono l’uso né di prodotti chimici né di pesticidi, nel rispetto della salute, della natura e dell’ambiente e garantisce il controllo di tutta la filiera, dalla coltivazione nei campi fino al controllo del processo produttivo presso il nostro pastificio Granoro.

La Pasta Bio Granoro ha un colore dorato brillante, il glutine tenace ed elastico che la rende consistente ed elastica (cioè “al dente”) durante la masticazione.

Un po’ di storia

L’uso di lessare gli impasti ottenuti con acqua e farina risale al Medioevo.

La Lasagna è uno dei formati più conosciuti, a partire dal XIII secolo.

La sfoglia delle Lasagne nel 1300 era ottenuta con acqua e farina di grano tenero, per cui la loro consistenza, una volta cotta, era morbida e non tenace. La tenacità è caratteristica tipica della semola di grano duro e non della farina di grano tenero.

Nel Rinascimento si aggiunsero all’impasto le uova che sostituiranno nell’impasto, in tutto o in parte, l’acqua, per conferire maggiore tenacia e consistenza.

Con l’affermarsi del grano duro, la Semola di grano duro ha sostituito la farina di grano tenero.

Oltre a essere servite come “primo piatto”, le Lasagne erano utilizzate anche come accompagnamento a lessi di anatre e capponi, inaugurando una moda tutta italiana di accostamento tra pasta e piatti di carne che è sopravvissuta, nel nostro Paese, fino alla fine dell’Ottocento e si utilizza ancora oltralpe.

La Crema di Peperoncino Piccante Granoro è prodotta solo con peperoncini rossi tritati e lavorati dal fresco, in olio extravergine di oliva ed è stabilizzata naturalmente, col solo processo di sterilizzazione.

CONSIGLI D'USO

La Crema di Peperoncino Piccante Granoro è consigliata per la preparazione di stuzzicanti crostini da aperitivo, tartine, per condire uova sode, patate lesse.

Appena scaldata sul fuoco, in padella, è indicata per le carni o il pesce grigliati e con il bollito.

Aggiunta ai Sughi Pronti Granoro o alle salse al pomodoro o al classico Ragù è ideale per condire tutta la pasta, con una piacevole nota di piccante.

Le farine e semole Granoro

Per ogni ricetta Granoro ha in catalogo la Farina Ideale per le vostre ricette.  

Granoro seleziona le migliori qualità di grano tenero coltivate in Italia e in Europa per le sue Farine. 

La classificazione delle farine.

Le sigle 00 – 0 – 1 – 2 indicano il grado di raffinazione delle farine (di abburattamento).

La 00 è la più fine e bianca, la 0 e la 1 hanno una raffinazione di livello intermedio, con più presenza di parti cruscali rispetto alla 00, la Farina 2 è la più grezza e scura. Ciò che dalla Farina 0 alla 2 aumenta è la quantità di parti cruscali presenti all’interno della farina. 

Curiosità

Cosa è il valore W della Farina ?

E’ il parametro che determina la sua forza e la sua elasticità, spesso definito come fattore di panificabilità e consiste nella sua capacità di assorbire l’acqua durante l’impasto e trattenere l’anidride carbonica durante la lievitazione.

Più alto è il valore di W, più la farina è ricca di glutine.

La Farina 00

Ottenuta da grani teneri di qualità, la Farina 00 Granoro si caratterizza per il colore bianco uniforme, per l’assenza delle parti cruscali e un ottimo livello di proteine. In virtù delle sue proprietà reologiche, è indicata per la preparazione di dolci, di torte salate, creme e besciamella e per la realizzazione di impasti che hanno bisogno di una lievitazione equilibrata.

Valore di W: tra 180 e 200.

La Farina 0 per Pizza

Caratterizzata da un grado di abburattamento inferiore rispetto a quello della farina 00 e da una maggiore presenza di parti cruscali provenienti dalla parte più esterna del chicco, la Farina 0 per Pizza Granoro è ideale per la preparazione di pizze, focacce e per tutti gli impasti che richiedono lievitazioni medio-lunghe.

Valore di W: 250.

Farina 00 per Dolci

La Farina 00 per Dolci Granoro ha caratteristiche bilanciate per ottenere una maglia glutinica glucidica idonea a creare una alveolatura equilibrata agli impasti. Ideale per frolle, crostate, bignè, torte, e piccola pasticceria e per tutti gli impasti che non richiedono una lievitazione lunga.

Valore di W: 170.

Farina 0 Tipo Manitoba

La Farina 0 Tipo Manitoba Granoro è ottenuta dalla selezione delle migliori varietà di grano tenero coltivate nel Nord America. Ha un alto tenore proteico e un elevato assorbimento di acqua, caratteristiche che la rendono ideale per la preparazione di croissants, brioches, babà, bignè, panettoni e pandori. Il forte contenuto di glutine la rende adatta per rinforzare altre farine e negli impasti per pane, pizze, focacce, torte, oltre a tutti gli impasti che richiedono una lievitazione lunga o doppia.

Valore di W: tra 280 e 300.

Farina Tipo 1

La Farina Tipo 1 Granoro è un prodotto dalla grande versatilità e, grazie alla miscela di grani che la compongono, è indicata per ogni tipo di utilizzo. Rispetto alla farina 00 ha un maggiore assorbimento di acqua. Le parti cruscali e il suo contenuto di fibre donano il caratteristico colore ambrato e un gusto unico alle preparazioni. È ideale per tutte le ricette in particolare per pane, pizza e dolci.

Preparato ai Multicereali

Il Preparato ai Multicereali Granoro con lievito Madre Naturale è un’equilibrata miscela di farina di grano tenero tipo 0, cereali e semi di girasole e sesamo, farina d’avena, farina d’orzo, frumento e fiocchi d’avena. Pronta per l’uso grazie alla presenza di lievito madre naturale, è ideale per la preparazione di pane, grissini, crackers, taralli e altri prodotti da forno. Oltre a fornire una notevole quantità e varietà di fibre naturali, conferisce alle ricette un profumo intenso e un gusto rustico.

Farina Integrale 

La Farina Integrale Granoro è naturalmente ricca di fibre (10 g di fibre per ogni 100 g di prodotto) perché ottenuta dalla macinazione integrale del chicco di grano tenero. È una farina versatile e può essere usata in tutte le preparazioni, sia da sola, sia miscelata con altre farine Granoro. È consigliata in particolare per pane, pizze e prodotti integrali. Conferisce alle preparazioni la fragranza, il colore e il sapore tipici della farina integrale. 

Semola di Grano Duro Extra

Ottenuta da grani duri di alta qualità, la Semola di Grano Duro Extra Granoro ha una granulometria calibrata per garantire un buon assorbimento dell’acqua. L’alto contenuto proteico conferisce tenacità agli impasti e dona alle preparazioni il colore giallo intenso tipico del grano duro. Facile da lavorare, è ideale per la pasta fresca fatta in casa, gli gnocchi alla romana e il semolino.

Semola Rimacinata

Ottenuta da grani duri di alta qualità, la Semola Rimacinata Granoro è ottenuta da semola di grano duro di alta qualità e si caratterizza per la granulometria più sottile della Semola Extra e per l’alta capacità di assorbimento dell’acqua.

Contiene carotenoidi (sostanze antiossidanti preziose dal punto di vista nutrizionale) che le conferiscono il tipico colore giallo ambrato. Facile da impastare, si può usare da sola nella preparazione di pasta fresca all’uovo e per la pasta di sola semola oppure miscelata con la Farina 00 nella preparazione di pane, pizze e focacce. Usata per le panature, rende croccanti e dorate le fritture

Sai perché la Quinoa fa bene ?

  • è estremamente nutriente
  • fornisce un apporto proteico significativo ( tra il 12 e 18% )
  • contiene acidi grassi omega-6 e omega-3
  • è ricca di vitamine: vitamina B2, acido folico e vitamina B1
  • è un’ottima fonte di vitamina E
  • è ricca di magnesio, fosforo, potassio, ma anche calcio e ferro
  • è una buona fonte di antiossidanti
  • contiene flavonoidi

 

Appartiene alla Famiglia delle Chenopodiaceae (la stessa delle barbabietole) per questo è considerata uno pseudo-cereale.
È soprannominata “il supercereale degli Incas”, per le sue eccezionali qualità (tanto che la Fao, l‘Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura, le ha riconosciuto in ruolo chiave nel raggiungimento della sicurezza alimentare mondiale).

L’apporto calorico deriva principalmente dai carboidrati complessi.

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