GRANORO意面的品质
Granoro意面的品质是在加工制作的所有步骤中给予激情、呵护及关注的果实,这份果实完美融合了意面制作的传统和现代生产技术。
仅用精选粗粉
Granoro意面以精选粗粉生产而成。粗粉蛋白质,尤其是麸质的质量和数量在和面过程中转化为形成一张网络的能力,这张具有足够韧性的网络能够将往往会糊化且分散于水性环境中的淀粉保留下来。因此,Granoro意面的表面不会粘黏,而会富有质感和弹性且不会在煮熟后于盘中结块。
生产流程
Granoro意面的整个生产流程都受到精心管控且是创始人Attilio Mastromauro多年经验的果实。它是一种色香味俱全的优质意面,这是阳光普照下的金色杜兰小麦之特色,且厚度适当并拥有均衡的烹煮时间。
GRANORO理念中的意面
烹煮数小时后仍能保持筋道有力、富有弹性且饱满浓郁。“适当的厚度”使其烹煮时间较短且烹煮均匀。金黄色泽是在阳光普照下变为金黄的杜兰小麦之特点。多孔的特性,使其出锅量极佳且易于消化。煮面水中不含淀粉,能够保持清澈且无残留物。蛋白质含量极高且拥有上乘杜兰小麦那无以混淆的独有芳香。这便是Granoro理念中的意面。这份成果归功于Attilio Mastromauro那精湛的意面制作艺术和技巧,他把持续了一百多年的一生都献给了意大利餐桌的女王。
GRANORO理念中的意面
烹煮数小时后仍能保持筋道有力、富有弹性且饱满浓郁。“适当的厚度”使其烹煮时间较短且烹煮均匀。金黄色泽是在阳光普照下变为金黄的杜兰小麦之特点。多孔的特性,使其出锅量极佳且易于消化。煮面水中不含淀粉,能够保持清澈且无残留物。蛋白质含量极高且拥有上乘杜兰小麦那无以混淆的独有芳香。这便是Granoro理念中的意面。这份成果归功于Attilio Mastromauro那精湛的意面制作艺术和技巧,他把持续了一百多年的一生都献给了意大利餐桌的女王。
GRANORO不使用高温干燥
使用高温或过高温度进行干燥只会为意面赋予一种非常表面化的质量且会导致产品营养的衰减,尤其是必需的氨基酸,例如赖氨酸,其可用性会被降低大约40%。Granoro选择使用均衡(中等-中高)温度进行干燥,以在营养和品质方面有所保证,例如耐煮性、色泽和口味
淀粉、蛋白质和麸质的重要性
淀粉是一种缓慢吸收的复合糖,对于我们的大脑非常有用。蛋白质是由氨基酸链组成的大分子,对于我们身体器官和肌肉的功能以及为我们提供能量是必不可少的。
麸质是杜兰小麦中最为重要的蛋白质,因为它的网状分子结构具有利用意面所有营养成分的功能,包括淀粉,以防止它们分散于煮面水中。
Granoro意面选用含有优质麸质的杜兰小麦粗粉精制而成。
GRANORO意面烹煮均匀且出锅量高
在Granoro意面的生产流程中,拉制模式的选择对于为各种规格形状赋予适宜的孔隙率和适当的厚度具有决定性意义。
所有规格形状的设计,都在于使意面烹煮均匀且保障适当的出锅量。
100克生意面烹煮后,根据其规格形状的不同可产出200克到250克的熟产品。这要归功于孔隙率和意面在烹煮中的吸水能力,同时也得以保留其质感与韧性。
GRANORO意面会留下清澈的煮面水
所用粗粉中麸质的质量和数量越高,这张蛋白质网络就越能保留淀粉颗粒,它们会在烹煮过程中吸收水分并膨胀,且不会分散于水中。因此,煮面水会保持清澈且无残留物,同时将意面中的营养完好保存且表面也不会粘黏。所有这些亦有助于消化率和出锅量。
