CARRELLO
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Una ricetta facile da preparare e di grande effetto.
La farcitura è a base di spinaci e ricotta un classico a cui ho aggiunto un po’ di mozzarella per renderli più golosi , perché lo sappiamo che l’effetto filante diventa davvero irresistibile.
Per avvolgere questo ripieno ho scelto i Conchiglioni della linea “Le Specialità di Attilio” realizzati con grano 100% pugliese. I conchiglioni Granoro, sono trafilati al bronzo e tengono perfettamente anche la doppia cottura grazie anche al processo produttivo complesso e una essiccazione dolce e molto lenta.
Prima di tutto prepariamo la salsa di pomodoro.
Facciamo un fondo in una pentola con l’olio e lo scalogno.
Aggiungiamo la salsa di pomodoro regoliamo con il sale e lasciamo cuocere.
Non appena pronta aggiungiamo delle foglie di basilico fresche e copriamo.
A questo punto lessiamo gli spinaci in acqua e sale.
Non appena cotti li preleviamo e li lasciamo scolare all’interno di uno scolapasta così da eliminare completamente i liquidi.
Non appena sarà tutto freddi, li sminuzziamo con un coltello e aggiungiamo la ricotta, il formaggio il sale ed il pepe. Mescoliamo e teniamo da parte.
Tagliamo grossolanamente anche la mozzarella.
Lessiamo per metà del tempo indicato di cottura la pasta in acqua e sale.
Mettiamo il composto di ricotta spinaci e mozzarella all’interno di una sac à poche. Riempiamo i conchiglioni fino a terminare il composto.
In una pirofila facciamo un fondo con il pomodoro e distribuiamo all’interno i conchiglioni ripieni.
Distribuiamo e copriamo con altra salsa e terminiamo con una spolverata di formaggio e un pizzico di pepe.
Inforniamo in forno già caldo ventilato a 180 gradi per circa 20 minuti.
