Spaghettoni con trafilatura ruvida, pesto di zucchine salmone e pomodori gialli

Nunzia Bellomo
Le ricette di Nunzia Bellomo

Un classico primo piatto che conquista sempre tutti e poi è così facile da realizzare!
La dolcezza della zucchina, trasformata in pesto, incontra la sapidità del salmone affumicato ed entrambi si sposano perfettamente con gli spaghettoni con trafilatura ruvida della linea Granoro Dedicato.
Una linea dedicata alla nostra terra, la Puglia; una linea nata dalla fortissima volontà di Granoro di valorizzare i prodotti agricoli coltivati in Puglia.
Questo è il momento di dar voce e valore alle nostre aziende!

30′
20′
Principiante

Che cosa serve

  • 320 gr Spaghettoni Granoro Dedicato - Trafilatura ruvida
  • 10 Pomodorini Gialli
  • 2 Spicchi Aglio
  • q.b. Olio Extra Vergine Di Oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 170 gr Salmone Affumicato
  • 250 gr Zucchine
  • 30 gr Mandorle
  • q.b. Basilico
  • 100 gr Parmigiano
  • 100 (pesto) gr Olio Extra Vergine Di Oliva

Come si prepara

  1. Preparazione zucchine a julienne:
    Laviamo le zucchine le spuntiamo e le tagliamo a metà;
    Recuperiamo la parte verde di ogni zucchina e la tagliamo a julienne
    In una padella scaldiamo l’olio con i due spicchi di aglio.
    Aggiungiamo la parte verde della zucchina tagliata a julienne e lasciamo cuocere
    a metà cottura inseriamo anche i pomodorini gialli precedentemente lavati e tagliati a metà
    Facciamo appassire tutto e teniamo da parte

  2. Preparazione pesto:
    In una pentola portiamo ad ebollizione l’acqua con il sale.
    Mettiamo la parte chiara delle zucchine e facciamo cuocere per circa 10 minuti.
    Non appena morbida la preleviamo, la schiacciamo con una forchetta così da togliere l’eccesso di acqua e la frulliamo insieme al formaggio parmigiano, all’olio, alle mandorle e alle foglie di basilico.
    Teniamo il nostro pesto da parte.

  3. Mettiamo sul fuoco l’acqua per gli spaghetti, non appena cotti li preleviamo e li spostiamo in padella insieme alla zucchina, ai pomodori.

  4. Aggiungiamo anche il pesto di zucchine e il salmone tagliato a filetti.

  5. Mescoliamo bene e portiamo in tavola aggiungendo un filo di olio e un pizzico di pepe.

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