LA DIETA MEDITERRÁNEA
Comer bien y Estar bien
(Ancel Keys)
DIETA Y SALUD
Fue el biólogo, fisiólogo y nutricionista estadounidense Ancel Keys, enviado a seguir a las tropas de Washington DC durante la Segunda Guerra Mundial para investigar la nutrición, quien acuñó el término “Mediterranean Diet” es decir “Dieta Mediterránea”, escribiendo un exitoso ensayo titulado “Eat well and stay well” – “Comer bien, sentirse bien”. Keys falleció a la edad de más de 100 años en 2004, encarnando él mismo el valor nutricional de su “Dieta Mediterránea”.
La salud al sentarse a la mesa
LOS ORÍGENES DE LA DIETA MEDITERRÁNEA
Durante una estancia en Italia, a principios de los años 50, Ancel Keys asistió a un simposio sobre alimentación en Roma. Durante ese congreso, quedó fascinado por la baja incidencia de las enfermedades cardiovasculares y los trastornos gastrointestinales registrados en Campania, especialmente en el Cilento.
Decidió estudiar la correlación entre esa baja incidencia de enfermedades y las costumbres de las respectivas poblaciones, llegando a la conclusión de que una dieta basada en pan, pasta, frutas, verduras, abundantes legumbres, aceite de oliva virgen extra, pescado y muy poca carne era la responsable del extraordinario efecto beneficioso registrado en las poblaciones locales.
LA DIETA MEDITERRÁNEA SEGÚN EL “BRITISH MEDICAL JOURNAL”
El 16 de noviembre de 2010, la UNESCO declaró la Dieta Mediterránea patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. Dos años antes, el British Medical Journal había publicado un metaanálisis basado en 12 estudios en los que participaron 1.574.299 individuos sanos durante periodos de tiempo que oscilaban entre los 3 y los 18 años, con el resultado de que “seguir una dieta mediterránea puede reducir significativamente la mortalidad general, la mortalidad por enfermedades cardiovasculares, la incidencia o la mortalidad por cáncer y la incidencia de las enfermedades de Parkinson y Alzheimer”.
LA DIETA MEDITERRÁNEA EN LAS RECETAS GRANORO
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