I prodotti
100% Puglia
Il progetto Dedicato per la filiera cerealicola è un modello virtuoso che Granoro ha allargato ad altre produzioni tipicamente pugliesi.
La scelta di lavorare e di produrre in filiera, oltre a certificare la provenienza e l’origine del cibo, determina benefici per tutti gli operatori, genera valori e li trasferisce al lavoro e ai suoi frutti.
Dopo ogni raccolto, producendo in filiera, si torna con fiducia a coltivare i campi e a operare in qualità, con la certezza che il frutto del proprio lavoro sarà acquistato al giusto valore dal nostro Pastificio con cui si è stipulato l’accordo di coltivazione.
È questo il fondamento e il cuore del contratto di filiera Granoro Dedicato.
Granoro Dedicato
La pasta di filiera tutta pugliese, dal campo alla tavola.
Granoro Dedicato
La pasta di filiera tutta pugliese,
dal campo alla tavola.
Granoro Dedicato è un percorso trasparente, totalmente tracciabile tramite MyStory di DNV, che ha sviluppato una rete solidale composta dal pastificio, 340 aziende agricole, due aziende molitorie e due cooperative di stoccaggio.
Dedicato
Integrale
Naturalmente
ricca di fibre
Granoro Dedicato Integrale è ottenuta esclusivamente da grano duro coltivato in Puglia,
trasformato in semola attraverso un processo di macinazione lenta del chicco intero, a tutto corpo, a basso tasso di raffinazione e ad alta valenza tecnologica, che ne preserva le proprietà
nutrizionali e le fragranze naturali.
L’unica pasta a filiera corta con grano di Puglia…ricca di fibre che conserva la stessa proporzione di crusca, germe ed endosperma presente nella cariosside di origine.
Processo di produzione del nostro Grano e della nostra Pasta Dedicato Integrale
Selezioniamo
i migliori grani duri coltivati in Puglia
Decortichiamo
attraverso cilindri A PIETRA il grano per ottenere una completa e naturale presenza di fibre
Maciniamo Integralmente
i chicchi di grano per ottenere una semola con proprietà nutrizionali superiori (ricca di fibre, minerali, vitamine proteine grassi presenti sia nella crusca e che nel germe)
Macinazione Lenta
dei chicchi di grano per non surriscaldare la semola, preservandone la fragranza naturale e il profumo
Trafiliamo al Bronzo
per donare ad ogni chicco di pasta la giusta rugosità e porosità, per raccogliere il condimento e cuocere in modo uniforme
Essicchiamo Lentamente e a Basse Temperature
nel rispetto della materia prima e del prodotto, senza alterare le proprietà della semola integrale e preservare
La pasta integrale “Dedicato” si distingue per una serie di caratteristiche uniche che ne garantiscono la qualità e il valore nutrizionale:
- 100% Grano pugliese di Filiera
È prodotta esclusivamente con grano duro coltivato in Puglia, proveniente da una filiera controllata e tracciabile, che valorizza il territorio e supporta la sostenibilità agricola locale. - Naturalmente ricca di fibre
La lavorazione integrale conserva la presenza naturale di fibre, fondamentali per un’alimentazione sana e bilanciata. - Con germe di Grano
Mantiene intatto il germe di grano, la parte più ricca di nutrienti, che apporta antiossidanti, vitamine e minerali. - Completa dal punto di vista nutrizionale
L’intero processo di lavorazione mira a preservare tutti i componenti del chicco di grano, garantendo un profilo nutrizionale completo. - 14% di proteine
Presenta un alto contenuto proteico, che la rende ideale per soddisfare le esigenze di una dieta equilibrata. - Ruvida e porosa
La pasta, trafilata al bronzo, ha una superficie ruvida e porosa, perfetta per trattenere i condimenti e valorizzare ogni ricetta. - Ricca di profumi tipici del Grano
Grazie alla lavorazione dolce e rispettosa della materia prima, conserva gli aromi naturali e autentici del grano pugliese. - Tenace e consistente in cottura
Garantisce una tenuta eccellente durante la cottura, mantenendo una consistenza piacevole e una struttura resistente al palato.
Le fibre della pasta “Dedicato Integrale”
La pasta “Dedicato Integrale” si distingue per il suo elevato contenuto di fibre, con 7 g di fibra ogni 100 g di pasta, rappresentando il 28% del fabbisogno giornaliero di fibre (gli apporti consigliati di Fibra Alimentare sono fissati fra i 25 e i 30g al giorno). L’assunzione giornaliera di almeno 10 g di fibre contribuisce all’accelerazione del transito intestinale
Caratteristiche distintive della pasta “Dedicato Integrale”
La pasta “Dedicato Integrale” si differenzia dai competitor per:
- colore più chiaro e aspetto più gradevole, naturalmente tipico delle semole integrali;
- tenacità ed elasticità dopo la cottura;
- sapore deciso e profumo intenso del grano maturo e ricco di fibre.
- alto valore nutrizionale (fibre e vitamine).
- apporti significativi di micronutrienti, utili al benessere dell’organismo.
Benefici della pasta “Dedicato Integrale”
La pasta integrale “Dedicato” offre una serie di benefici per la salute:
- aumenta il senso di sazietà;
- effetto antistipsi;
- riduce il picco glicemico dopo un pasto rispetto ai cibi raffinati;
- apporta maggiori quantità di vitamina E e di alcune vitamine del gruppo B;
- ricca di minerali, quali il potassio e il magnesio.
Dedicato
all'uovo
con uova
di qualità
Le caratteristiche delle migliori Semole di grano duro di filiera 100% Puglia si fondono armoniosamente con quelle delle Uova di qualità.
Le Uova fresche di categoria A* provengono da galline allevate a terra in Italia e alimentate solo con mangimi vegetali.
*Categoria A: uova fresche di prima qualità private del guscio e sottoposte a processo di pastorizzazione.
Dedicato Gli Speciali”
“e “Le Gandi Specialità’
Una linea
d’eccellenza
Le Specialità di Attilio
Una linea d’eccellenza che racchiude i formati della tradizione culinaria del Sud Italia, trafilati al bronzo, ottenuti da una miscela di semole di grano duro di qualità superiore, con un processo produttivo lento e un’essiccazione dolce. La confezione, molto curata, esalta e sottolinea il loro gusto tradizionale.
- Essicazione dolce
- Trafile in bronzo dolce
- Pack in Carta
- Alta qualità di glutine
La linea delle Specialità di Attilio è dedicata al Sig. Attilio Mastromauro, fondatore del Pastificio Granoro, da cui prende il nome.
È una linea pregiata, con formati di pasta tutti trafilati al bronzo, prodotti con semole di grano duro di qualità superiore (con alta percentuale di proteine e di glutine), con un processo produttivo complesso e una essiccazione dolce e molto lenta.
Nonostante la trafilatura sia al bronzo, il colore dei Formati Speciali di Attilio è dorato sia da crudi che dopo cotti. La cottura, al contrario di quanto accade con altre paste trafilate a bronzo, ne esalta ancor più il colore e le Specialità di Attilio appaiono nel piatto brillanti e dorate.
I formati delle Specialità di Attilio sono tutti di grandi dimensioni, indicati per una cucina sofisticata con sughi a base di carne.
Una linea d’eccellenza che racchiude i formati della tradizione culinaria del sud Italia, trafilati al bronzo, ottenuti da una miscela di Semole di grano duro di filiera 100% Puglia, con un processo produttivo lento e un’essiccazione dolce.
Con la scelta di utilizzare Solo Grano Duro di Puglia, coltivato e trasformato in un raggio di 150 km e la riduzione dell’utilizzo della plastica, in media del 35% per ogni confezione, Granoro abbatte l’impatto ambientale della propria produzione.
Granoro Dedicato
Le Specialità
di Grano Arso
Il Grano Arso affonda le sue radici nella Puglia contadina, dove era usanza raccogliere i chicchi di grano rimasti nei campi dopo la mietitura, che venivano successivamente bruciati.
Era un lavoro durissimo che le donne dei contadini svolgevano sotto il sole torrido della Puglia.
Questo grano, dal gusto lievemente affumicato, era un alimento povero, ma ricco di sapore.
Oggi, il grano arso è tornato in auge come simbolo di una cucina che valorizza la tradizione e i sapori autentici, reinterpretata in chiave gourmet.
Rappresenta il massimo della qualità, grazie alla trafilatura al bronzo e al processo di lenta essiccazione, che conferiscono alla pasta una consistenza ruvida e un sapore autentico, tipico della tradizione culinaria pugliese e in particolare del Tavoliere.
Le Specialità di Grano Arso Granoro Dedicato sono prodotte con semola di grano duro e farina di grano arso 100% pugliesi.
Rappresentano il massimo della qualità, grazie alla trafilatura al bronzo e al processo di lenta essiccazione, che conferiscono alla pasta una consistenza ruvida e un sapore autentico, tipico della tradizione culinaria pugliese e in particolare del Tavoliere.
Spaghetti
Due Minuti
Cottura rapida,
gusto autentico
Gli Spaghetti «Due Minuti» Dedicato sono ottenuti utilizzando esclusivamente Semola di grano duro 100% pugliese.
Il segreto degli Spaghetti “Due Minuti” Dedicato è nella qualità della semola ottenuta solo da grano duro di alta qualità coltivato in Puglia e nell’utilizzo di una trafila innovativa, studiata e brevettata da Granoro, che dona al formato una sezione del tutto originale.
La trafila brevettata permette la risottatura degli Spaghetti, una tecnica di cottura spesso usata nei ristoranti, perché permette alla pasta di assorbire il condimento mentre cuoce in padella con l’aggiunta di qualche mestolata di acqua.
Come cucinare gli Spaghetti “Due Minuti” Dedicato Granoro
Gli Spaghetti “Due Minuti” Granoro si possono cucinare come ogni formato di pasta in acqua salata con la bollitura, oppure “risottati”. Per questa preparazione è necessario che la quantità di condimento principale che si utilizzerà sia quasi il doppio della quantità degli spaghetti. Si consiglia di diluirlo con acqua per consentire alla pasta di cucinare direttamente in padella unitamente al condimento scelto.
Le scanalature presenti su tutta la superficie consentono agli Spaghetti Due Minuti di:
- Cuocere in soli 2 minuti, quindi risparmiare tempo, senza rinunciare al gusto;
- Raggiungere, in cottura, lo spessore di un normale spaghetto;
- Avere un’ottima tenacità.
Dedicato non è solo pasta…
Le conserve di pomodoro 100% pugliese
Coltivati con passione ed esperienza
I nostri pomodori sono coltivati dagli agricoltori pugliesi che con passione lavorano la terra e producono frutti dal colore rosso intenso maturati al caldo sole di Puglia.
Chi li trasforma
I pomodori, raggiunto il giusto grado di maturazione, sono lavorati entro 24 ore dalla raccolta negli stabilimenti di Foggia e Cerignola dove, grazie alla competenza e alla professionalità dei nostri partner, riusciamo a preservare i profumi e le proprietà nutrizionali del pomodoro fresco.
Utilizziamo SOLO Pomodori coltivati in Puglia negli areali compresi tra Lesina e il basso Tavoliere in agro di Cerignola, Ortanova, Stornara, fino ai confini con la vicina Basilicata.
La Puglia con la sua straordinaria varietà di ecosistemi detiene il primato per la produzione dell’ “oro rosso”: il pomodoro.
Questo prodotto, con le sue numerose varietà, è un ingrediente importante della gastronomia pugliese ed in ogni provincia di questa terra si ritrovano nicchie di produzione di pomodori di notevole pregio e dalle svariate caratteristiche.
Utilizziamo pomodoro fresco e sano, raccolto a mano al giusto grado di maturazione. La lavorazione avviene entro poche ore dalla raccolta. Lavorati con la massima cura, conservano il sapore e la freschezza del pomodoro appena colto.
La coltivazione è effettuata con metodi tradizionali.
Tutti i prodotti della nostra Linea Rossa Dedicato hanno un colore rosso intenso e racchiudono il gusto e il sapore tipico, dolce e zuccherino del pomodoro coltivato e maturato nella terra di Puglia.
L’oro di Puglia: l’Olio Extravergine DOP Dedicato
Gusto unico
e colore intenso.
Il nostro Olio è il risultato tangibile del nostro impegno continuo per ottenere un prodotto di elevato livello qualitativo.
Libero da pesticidi e residui di fitofarmaci, siamo fieri di offrire un prodotto che soddisfa tutti gli standard di purezza.
Il nostro Olio EVO è caratterizzato da un profumo di finocchio, carciofo, cardo ed erbe selvatiche e da un sapore potente e piccante, con note amarognole, perché molto ricco di polifenoli.
Il suo colore è giallo intenso dorato.
I legumi secchi Dedicato
Con la linea Dedicato, Granoro ha voluto recuperare, valorizzare e sostenere la produzione dei legumi della tradizione agricola e culinaria Pugliese e ha scelto le varietà più antiche coltivate nei terreni dell’Alta Murgia per preservare la tipicità e la biodiversità agricola del nostro territorio e difendere un patrimonio di sapori e cultura che la terra di Puglia custodisce.
Grazie al loro contenuto proteico, i legumi sono stati rivalutati, perché ritenuti essenziali ai fini di una alimentazione equilibrata, ricca di elementi nutritivi sani e naturali.
Nel nostro assortimento troverete i Ceci e le Lenticchie.
