Le blé dur en Italie,
dans les Pouilles, dans le monde entier
Après le Canada, l’Italie est le deuxième producteur mondial de blé dur.
Les régions les plus adaptées à la production de blé sont celles du sud de l’Italie.
Avec ses conditions pédoclimatiques (sol, températures, humidité, etc.), les Pouilles sont une région où l’on produit du blé dur de grande qualité sans recourir à des produits chimiques
Grâce à son climat idéal, à ses terres fertiles et au savoir-faire de ses agriculteurs, le blé dur cultivé dans la plaine des Pouilles se distingue des autres variétés de blé cultivées en Italie par son goût, sa couleur ainsi que par ses propriétés nutritionnelles et bénéfiques pour la santé.
Les Pouilles sont à la fois la région italienne où est produit le plus de blé dur, et également où il est transformé :
– 343.300 hectares cultivés ;
– 943.000 tonnes de blé produit ;
– 20 minoteries qui produisent environ 35 % de la production nationale de semoule de blé dur.
La province de Foggia arrive en tête, avec 240 000 hectares cultivés et une production de 7 millions de quintaux.
Les pâtes Granoro Dedicato sont fabriquées exclusivement à partir de blé dur cultivé dans les Pouilles, dans la vaste plaine située entre la Capitanata, la région Subappennine et le Gargano, une zone particulièrement propice à la culture de céréales de très haute qualité, sans utilisation de produits chimiques. Le climat, caractérisé par un taux d’humidité idéal pendant la phase de croissance de l’épi et par une chaleur sèche pour la maturation, confère au blé dur des Pouilles une saveur unique et distinctive ainsi qu’un parfum intense de blé. Mûrissant naturellement sous le chaud soleil des Pouilles, notre blé et nos pâtes Granoro Dedicato ne contiennent pas de glyphosate, comme l’atteste l’organisme de certification tiers DNV. Le savoir-faire et l’expérience de nos agriculteurs ont fait des Pouilles le lieu d’excellence pour la culture des meilleurs blés durs d’Italie, la matière première parfaite pour les pâtes Dedicato.
La haute qualité de nos blés, excellents par nature
Les variétés de blé dur les mieux adaptées à la production de pâtes de qualité, soigneusement sélectionnées parmi les 130 variétés déjà présentes dans les Pouilles, constituent le point de départ d’une filière courte et durable qui, du champ de blé à votre table, vous apporte toute la saveur et le parfum du blé des Pouilles.
Notre étroite collaboration avec le CREA de Foggia (Centre de recherche sur l’Agriculture et l’Environnement) nous permet en outre de disposer de céréales aux performances exceptionnelles et aux qualités nutritionnelles hors du commun, grâce auxquelles nous produisons des pâtes bonnes pour la santé au goût incomparable
Voici les variétés de blé dur que nous cultivons et transformons pour produire les pâtes Granoro Dedicato :
Sfinge
Sfinge est une variété locale de blé dur issue des travaux de recherche menés par le Crea (Conseil pour la recherche agricole et l'analyse de l'économie agraire) de Foggia, à laquelle ont également collaboré les techniciens de Granoro. Le blé dur Sfinge, une variété typique des Pouilles cultivée dans les régions de la Capitanata et du Basso Tavoliere, garantit un niveau de qualité élevé en termes de protéines et amidons, deux éléments essentiels à la fabrication de pâtes de qualité supérieure.
Antalis
Antalis est la variété de blé dur la plus cultivée en Italie, car elle est résistante, s'adapte à tous les types de sols et, surtout, garantit une excellente qualité de semoule grâce à sa forte teneur en gluten et à sa teneur élevée en protéines. Également recommandé pour la culture biologique, le blé dur Antalis est l'une des variétés les plus utilisées pour Dedicato, notre ligne de pâtes produite exclusivement à partir de blé des Pouilles.
Maestà
La variété de blé dur Maestà est réputée pour son excellent rendement qualitatif ; sa teneur en protéines avoisine les 15 %, un pourcentage très élevé qui garantit une semoule d'excellente qualité pour nos pâtes Granoro Dedicato. De plus, la variété Maestà s'adapte parfaitement au climat et au sol de nos champs des Pouilles.
Spineto
Riche en protéines et très résistante, la variété de blé dur Spineto présente une grande capacité d'adaptation et convient aux semis précoces. La variété Spineto est donc une variété rustique, qui conserve une qualité de gluten élevée.
Sfinge
Sfinge est une variété autochtone de blé dur issue des travaux de recherche du Crea (Conseil pour la recherche en agriculture et l’analyse de l’économie agricole) de Foggia, à laquelle ont également collaboré les techniciens de Granoro. Le blé dur Sfinge, typique des Pouilles et cultivé dans la région de la Capitanata et du Basso Tavoliere, garantit un niveau de qualité élevé en termes de protéines et d’amidons, deux éléments essentiels pour créer des pâtes de grande qualité.
Maestà
La variété de blé dur Maestà est réputée pour son excellent rendement qualitatif ; sa teneur en protéines avoisine les 15 %, un pourcentage très élevé qui garantit une semoule d’excellente qualité pour notre ligne de pâtes Granoro Dedicato. De plus, la variété Maestà s’adapte parfaitement au climat et au sol de nos champs des Pouilles.
Antalis
Antalis est la variété de blé dur la plus cultivée en Italie, car elle est résistante, s’adapte à tous les types de sols et, surtout, garantit une excellente qualité de semoule grâce à sa forte teneur en gluten et à son importante teneur en protéines.
Également recommandée pour la culture biologique, la variété de blé dur Antalis est l’une des plus utilisées pour Dedicato, notre ligne de pâtes exclusivement produite à partir de blé des Pouilles.
Spineto
Riche en protéines et très résistante, la variété de blé dur Spineto présente une grande capacité d’adaptation et convient aux semis précoces. La variété Spineto est donc une variété rustique, qui conserve une qualité de gluten élevée.
